常去的這家雞公煲店，天天都是生意爆滿。

　　現(xiàn)店現(xiàn)殺保證了雞肉的口感，嘴刁的人一定難以拒絕，一吃一個(gè)爽！整個(gè)烹飪過程工序繁多，用料十足，從下鍋開始你就能持續(xù)不斷的聞到香氣撲面而來挑戰(zhàn)你的舌尖，簡(jiǎn)直像行走的迷藥，讓你欲罷不能！

　　在淮陰市盱眙縣的這家50平方米的雞公煲店，總費(fèi)用為12萬(wàn)元。

　　另外要說的就是這家店的利潤(rùn)了。一般的雞公煲店的月純收入在萬(wàn)元左右，有些經(jīng)營(yíng)情況比較好的雞公煲店月純收入甚至能達(dá)到幾萬(wàn)。

　　盱眙縣這家在老板的精心運(yùn)營(yíng)下，年利潤(rùn)可以在30萬(wàn)元左右。這樣看起來雞公煲店的利潤(rùn)確實(shí)要比想象中的高許多。所以說有想法開雞公煲店的可以開起來了哦~
 

　　1、店租：第一年需要支付的租金。

　　這個(gè)基本上是最大的投入了，黃金的地段就有黃金的價(jià)格。我的一店在商業(yè)街上一年4萬(wàn)塊，在我們這算是比較高的，二店靠近居民區(qū)，租金少一點(diǎn)一年也是2.5萬(wàn)呢。

　　2、設(shè)備和用品：開業(yè)時(shí)必須采購(gòu)的設(shè)備和用品的金額。

　　這個(gè)基本上花不了太多錢，而且買下的都是實(shí)物，可以考慮去二手市場(chǎng)看看，價(jià)格便宜一些。

　　3、裝修：開業(yè)前必須完成的室內(nèi)外裝修的費(fèi)用。

　　這個(gè)費(fèi)用可大可小，我的店裝修花了1萬(wàn)塊錢，包含人工費(fèi)，各種裝飾用料費(fèi)用，中等裝修，只要看著干凈整潔就好。二店相對(duì)簡(jiǎn)單，花了不到五千塊，面積小，地段也不是特別繁華。

　　4、原料：至少夠用三天至一周的可以保存的原料的金額。

　　這個(gè)投入雖然少，但不可缺少，考慮周到。

　　5、工資：至正常營(yíng)業(yè)前需支付員工的若干月工資的總和。

　　這個(gè)可有可無了，開店初期多半是自己家里人，運(yùn)營(yíng)正常了可以考慮招聘。
 

　　雞公煲店是選用當(dāng)年散養(yǎng)的小公雞做主要的原料，現(xiàn)殺現(xiàn)做，保持新鮮的口感，其醬料是經(jīng)過20多道制作工藝熬制而成的，其中中草藥和香料是按照嚴(yán)格的比例搭配的，其市場(chǎng)上其他同行都無法復(fù)制的，秘制的醬料和鮮嫩多汁的雞肉相融合，使其色澤鮮亮、味道醇香，是在手工制作的砂鍋中進(jìn)行烹飪的，可以牢牢鎖住雞肉中的營(yíng)養(yǎng)，還可以是香味更濃，使人垂涎欲滴。雞肉吃后可以添加高湯，選擇多種食材在里面進(jìn)行涮燙，一鍋兩種，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　雞公煲店有大、中、小三種鍋型可以選擇，其價(jià)格在30-70元之間，門店還有涮燙的各種食材、飲料、涼菜、小吃等，輔助這些產(chǎn)品的售賣，可以增加門店的收益，其人均消費(fèi)在50元左右，毛利空間較大，其年利潤(rùn)大概在營(yíng)業(yè)額的30%。加盟雞公煲店，需要向公司支付加盟費(fèi)、保證金、品牌使用費(fèi)總共大概需要5-10萬(wàn)元，加上店鋪的資金、裝修、設(shè)備、進(jìn)貨費(fèi)等，門店前期的總投資大概需要在18萬(wàn)元以上，具體的還要根據(jù)加盟商所在的城市以及店鋪的大小來決定，公司會(huì)給加盟商提供從選址到開業(yè)全過程的跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，助力加盟商較快地投入到運(yùn)營(yíng)中。

　　雞公煲一年利潤(rùn)多少錢？加盟雞公煲店需要多少錢？年利潤(rùn)還是不錯(cuò)的，一年大概在30萬(wàn)元左右。加盟商需要準(zhǔn)備充足的可用資金，需要具備較強(qiáng)的市場(chǎng)敏銳度和營(yíng)銷能力，具備良好的職業(yè)道德，可以勝任門店的管理與財(cái)務(wù)方面的工作，愿意接受公司的雞公煲技術(shù)培訓(xùn)的安排。

　　怎么開一家雞公煲店，你需要準(zhǔn)備這7點(diǎn)

　　開一家雞公煲店需要：準(zhǔn)備豐富的資金。要想開店，需要有一筆豐富的資金做好準(zhǔn)備，滿足自己各方面的成本費(fèi)用，包括店鋪?zhàn)赓U，技術(shù)學(xué)習(xí)，原材料采購(gòu)等。

　　開一家雞公煲店需要：取得合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。不管是開雞公煲店還是開其他類型的店鋪，都需要有合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，在當(dāng)?shù)毓ど滩块T做好登記和注冊(cè)，讓自己的店鋪合法開業(yè)，合法經(jīng)營(yíng)。

　　開一家雞公煲店需要：專業(yè)的技術(shù)。雞公煲店也需要專業(yè)的技術(shù)，要去專業(yè)的機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，熟悉并且掌握之后才能正式開店，也可以聘請(qǐng)有技術(shù)的廚師，不過成本相對(duì)較高，不如自己掌握更妥當(dāng)。

　　開一家雞公煲店需要：租賃店鋪。開店需要場(chǎng)所，需要有合適的店鋪?zhàn)鲆劳校赇伱娣e可以不大，但裝修設(shè)計(jì)要用心一些，地理位置最好交通便利，人流比較多，這樣利于自己的經(jīng)營(yíng)，可以積累更多的客戶。

　　開一家雞公煲店需要：注重質(zhì)量和安全。做雞公煲店需要格外注重質(zhì)量和安全，要為客戶提供優(yōu)質(zhì)的食物，保持店內(nèi)的干凈衛(wèi)生，要做到優(yōu)化自己的店鋪環(huán)境。

　　開一家雞公煲店需要：招募工作人員。創(chuàng)業(yè)開店需要團(tuán)隊(duì)的力量，需要大家一起努力，哪怕只有一個(gè)小小的門店，也需要有適合的人員加入其中。

　　開一家雞公煲店需要：調(diào)整好心態(tài)和情緒，做好規(guī)劃，尤其是做好營(yíng)銷和宣傳工作。一開始開店，要有足夠多的熱情，要保持樂觀，有信心。且做好前期的推廣和宣傳，讓更多的人知道自己的店鋪。
 

　　第一做好市場(chǎng)調(diào)查

　　考察當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)物價(jià)，房租水平和你要面對(duì)的消費(fèi)群體，還有你所在區(qū)域功能區(qū)分布，就是商業(yè)區(qū)，住在區(qū)，大學(xué)區(qū)，工廠區(qū)。

　　第二資金的準(zhǔn)備

　　有多大能力辦多大的事，不要好高騖遠(yuǎn)，結(jié)合自己的實(shí)際情況去選擇。提前市場(chǎng)提前做好預(yù)算。

　　第三技術(shù)學(xué)到手，記在心里

　　這個(gè)是店面長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的必要條件，技術(shù)一定都要自己學(xué)到，只供醬料的做法請(qǐng)慎重選擇。過來學(xué)技術(shù)的煲?guī)椭鞫际前俜职偃拷淌凇ｌ規(guī)椭饔胸S富的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，市場(chǎng)也不沖突。

　　第四店面地址的選擇

　　這個(gè)最后說不是不重要，相反，這個(gè)是最重要的，好的味道能讓你走的久遠(yuǎn)，好的店面位置才是你立足的根本。雞公煲開店該如何選址，都需要考慮哪些問題，感興趣的可以去看看百度

　　第五要有一顆自信心

　　不是盲目自信，既然你選擇了創(chuàng)業(yè)這條路上，就注定充滿坎坷，對(duì)自己有信心是很好地心理暗示，敢于面對(duì)挫折，兵來將擋水來土掩，沒什么可怕的。
 

　　每一個(gè)在餐飲江湖中游蕩的人，都想當(dāng)令狐沖，可是更多的人都混成了岳不群，更有的還是弟子甲，弟子乙，繼續(xù)摸索更強(qiáng)的招式，希望嶄露頭角。

　　2020年就這樣過去了，王小姐會(huì)想了自己這些年開雞公煲店收獲了些什么，從剛開始的小白，啥也不懂，就一個(gè)猛子扎到餐飲這個(gè)江湖中，從江湖菜鳥，到略有小成，也算感慨良多。

　　在這5年的開店生涯中，從開始的投資的12萬(wàn)元，到現(xiàn)在年入30萬(wàn)元，王小姐總結(jié)了三大心得出來，是她走了無數(shù)的彎路總結(jié)出來的。

　　第一新手開店，差異化是關(guān)鍵

　　我們想搞死同行，可是這個(gè)隔壁家的老王很頑強(qiáng)，無論我們?cè)趺锤悖业甑拈T依然敞開著，所以，餐飲市場(chǎng)永遠(yuǎn)是處在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，如果害怕競(jìng)爭(zhēng)就不要做生意。或者說連工作都不要找，因?yàn)楣纠锩嬉步?jīng)常有拉幫結(jié)派，勾心斗角。

　　我以前做過網(wǎng)絡(luò)，差異化營(yíng)銷這個(gè)事我很早就知道了，我就開始分析縣城的消費(fèi)情況，我們縣城常住人口有8萬(wàn)，外出就餐者40%左右。飯店數(shù)量有300多家，大型飯店15家，中型的有50多家吧，具體數(shù)字記不太清了。

　　當(dāng)初開店的時(shí)候，我們這里已經(jīng)有幾家雞公煲店了，怎么才能和別人不一樣呢？經(jīng)過考察，選址上盡量和這幾家店拉開距離，避免直接競(jìng)爭(zhēng)；這幾家雞公煲我都去吃過，都是以干鍋形式來做的，經(jīng)過多方面驗(yàn)證，雞公煲的傳統(tǒng)吃法是先吃后涮的吃法。

　　所以，我的雞公煲是傳統(tǒng)做法，可以涮這吃，以特色小火鍋的形式出現(xiàn)的，經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間發(fā)現(xiàn)干鍋形式的也是有市場(chǎng)的，經(jīng)過多方實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，干鍋也可以做到很好，做到人無我有，人有我精的方針。

　　好處有三

　　1、減少?gòu)N師工作量

　　2、定義成火鍋可以增加顧客的點(diǎn)菜量，雞公煲本身的毛利在65%左右，涮菜的毛利高達(dá)200%-300%，顧客點(diǎn)涮菜越多，我們賺的就越多。

　　3、火鍋形式可以提高涮菜價(jià)格，他們家賣2元一份菜，我們家2-5元都有。而顧客感覺是在吃火鍋，忘記“雞公煲”本身。根本感覺不到貴。

　　更有意思的是吃雞公煲大多是女生，女生怕胖，就會(huì)少吃肉，一般來我們店如果是兩個(gè)女生的話，就推薦她們點(diǎn)個(gè)小煲，然后他們?cè)冱c(diǎn)六七個(gè)涮菜。總毛利高達(dá)90%以上。

　　二、宣傳這件事你得這么搞

　　口味再好的店，店老板如果不懂得宣傳，最后也是一事無成。

　　我剛開店那會(huì)，所有的宣傳都是以傳統(tǒng)方式為主，比如宣傳單，宣傳車，優(yōu)惠券等等，效果也有些，發(fā)1000張，能有三四個(gè)顧客來店。

　　到了2015年，我發(fā)現(xiàn)宣傳單效果越來越差，在這方面，我真的是吃了很多虧，剛開始以為發(fā)宣傳單的數(shù)量少，就印了3萬(wàn)張出來，圍著全城發(fā)，結(jié)果來了不到10個(gè)顧客。后來我去網(wǎng)絡(luò)上找解決方法，剛好看到黃太吉的案例，從那個(gè)時(shí)候我就開始注重新媒體營(yíng)銷。（微信，微博，社群等營(yíng)銷）

　　傳統(tǒng)的營(yíng)銷已經(jīng)漸漸淘汰了，我經(jīng)常和我的學(xué)員說，要把自己的店當(dāng)成一個(gè)明星，把顧客當(dāng)成你的粉絲，你積累了多少粉絲，你店里就能賺多少錢。

　　三、一招鮮，吃遍天，特色經(jīng)營(yíng)

　　現(xiàn)在的行業(yè)太多了，市場(chǎng)被越來越細(xì)分化，想要讓所有顧客都去自己的店，那根本是不可能的。

　　當(dāng)老板的一定要知道聚焦，最少你要知道自己是干什么的。

　　我剛開始開店宣傳是圍著全縣城發(fā)單子的，可來店最多的還是附近3公里以內(nèi)的人。

　　像我們這種小吃，很少能吸引到3公里以外的顧客，還不如把自己店的核心顧客群打造好。

　　我以為我店開了5年，周邊的人應(yīng)該都知道了，后來我發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)了，做了一次營(yíng)銷活動(dòng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)很多生面孔。很多人都是在我們附近的小區(qū)居住。我開了5年店，發(fā)了不下十萬(wàn)份宣傳單，居然還有人不知道（神馬情況）。

　　后來，總結(jié)出兩點(diǎn)錯(cuò)誤地方1、宣傳文案沒有誘惑力，2、發(fā)的客戶群不聚焦。

　　從那以后，我再做什么活動(dòng)，很少是針對(duì)3公里以外的顧客。

　　小結(jié)：想要開好一家雞公煲店，除了要有精準(zhǔn)的定位外，還要接受市場(chǎng)的變化，用新的方式來營(yíng)銷，這是每個(gè)老板不得不接受的事實(shí)。我用了5年時(shí)間去驗(yàn)證，你還要繼續(xù)嗎？
 

　　一、如何才能運(yùn)營(yíng)好一家雞公煲店呢

　　1、作為老板要思考，顧客來店能吃到什么

　　站在顧客角度來看，去雞公煲店做什么？自然就是吃，而餐廳就是要滿足顧客的需求。這就和我們玩的養(yǎng)成游戲一樣，當(dāng)游戲人物感到饑餓時(shí)，對(duì)其投放高品質(zhì)食物能增加飽腹，同時(shí)降低人物的饑餓速度；對(duì)人物投放低品質(zhì)食物，就只能改善緩解一下人物的饑餓感。

　　甚至，游戲人物會(huì)因?yàn)槭澄锲焚|(zhì)太低而產(chǎn)生厭惡情緒。我們顧客就餐時(shí)也是同樣的道理，好吃味美的食物能讓顧客產(chǎn)生下一次再來的念頭，簡(jiǎn)稱回頭客。而難吃的食物會(huì)讓人吃了一次就再也不想去第二次。

　　所以作為老板，要站在顧客角度去思考，想想顧客來店里能吃什么，喜歡吃什么，怎樣對(duì)店里的雞公煲進(jìn)行調(diào)配，才可以吸引更多的回頭客。

　　2、除了食物，還有什么能留住顧客

　　搞清楚顧客來店里愛吃什么，能吃什么后，就要考慮除了這點(diǎn)外，自己家的雞公煲店還有什么能吸引顧客再次光顧。比如：有眾不同的裝飾和風(fēng)格，以及熱情細(xì)致的服務(wù)，或者新鮮刺激的環(huán)境體驗(yàn)等等。

　　作為老板，記住不管是開雞公煲店，還是其他餐飲店鋪，不光要保持好味道，也請(qǐng)務(wù)必要搞清楚自己能喜迎顧客的點(diǎn)在那，如果能做到讓消費(fèi)者對(duì)你印象深刻，非你不可的地步，說明你就成功了。

　　3、結(jié)合市場(chǎng)，了解餐廳能賣的產(chǎn)品，賣多久，怎么賣

　　我們把目光從顧客身上轉(zhuǎn)回店里，作為一家雞公煲老板兼店鋪經(jīng)營(yíng)者，目光要放得長(zhǎng)遠(yuǎn)，除了搞清楚顧客需求，也要明白自己的需求，畢竟是做買賣的地方。所以要明確自己菜品的定位和營(yíng)銷問題。

　　作為老板兼經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該細(xì)化自己的菜品，設(shè)計(jì)菜品的生命周期，比如冬天能賣什么，夏天能賣什么。像雞肉幾乎一年四季都能吃，但里面的配餐卻不行，而且顧客的口味、消費(fèi)習(xí)慣等都會(huì)因季節(jié)、環(huán)境改變，所以，每個(gè)菜品，經(jīng)營(yíng)者都要讓它時(shí)時(shí)常新，看消費(fèi)者膩味了，就推新菜，讓消費(fèi)者常吃常新。